lunes, 27 de abril de 2015

2do. Curso: 7.-Libros de lomo con salsa de almendras

Este plato lo hemos comido en casa de mis padres muchos domingos, mirando en mis recetas me he dado cuanta que no lo tenía, a veces  nos dejamos lo mejor y más rico.
El carnicero os cortará el lomo en libritos y solo hay que poner dentro una lámina de queso,pasarlo por un poco de harina y hacer una salsita de almendras.
El resultado ya veis..




INGREDIENTES:

2 libros de lomo por comensal
Queso de lonchas
Harina
Aceite
Sal y Pimienta
Almendras
1 Puerro
Vino blanco
1/2 Cebolla
Pimentón de la Vera
1 Ajo

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el lomo y ponemos dentro de cada libro una loncha de queso. Los pasamos por harina y freímos en una sartén con aceite. Sólo darle vuelta y vuelta.
Reservamos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla y el puerro que habremos cortado muy finito.
Majamos en un  mortero el ajo con las almendras y una vez picado lo añadimos al sofrito. Echamos una cucharada de pimentón y el vino blanco.


Añadimos los trozos de lomo al sofrito y cubrimos con agua.
Dejamos hervir todo el conjunto durante unos minutos. Rectificamos de sal


Servimos


Y A Gozar!!!







NOTA: En lugar de hacer la salsa los podéis hacer empanados. Una vez rellenos de queso y jamón (por ejemplo) lo pasáis por huevo batido y luego pan rallado. Los freís en una sartén con aceite abundante, secar en papel absorbente y otro plato distinto y rico.





Ya llegan ya!!!!



Bueno hoy hemos empezando celebrando el día de la madre (por adelantado) con una rica comidica. Libritos de lomo con salsa de almendras, acompañado de brocoli. Reto cumplido Pilar Gil Serrano. Con Abel Barcelona Requena
 



Aki esta mi plato Pilar Gil Serrano relleno de jamon pimiento pikillo y queso uuuuummmm






Rellenos de pimientos jamon y queso






El lomo de Juan de Padura y Diomar :)



lunes, 20 de abril de 2015

2do Curso: 6.- Reto Lanzón de San Jorge My way

Juan de Padura, mi compañero de radio, me retó a preparar un Lanzón para el día de San Jorge y debía de hacerlo de una manera sencilla para que mis malcomidos lo hicieran sin problemas, así que como mi sobrina Laura me sugirió hacer el famoso bizcocho de yogur... me he inventado este lanzón con nata, almendra y yema tostada que seguro a mis chicos les gusta.
Como siempre, el paso a paso, os va a ayudar y el bizcocho de yogur o servirá para hacer mil y un postre que podéis rellenar, combinar con cremas y chocolates. Así pues, vamos a empezar preparando el bizcocho.

En cuanto a la yema tostada podéis sustituirla por una mermelada de albaricoque o melocotón y la nata de spray. 


INGREDIENTES:

Del Bizcocho
(las medidas son el recipiente de yogur vale?)



3 Huevos tamaño L
1 Yogur (el mío griego)
1 medida de yogur de aceite de girasol
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura Royal
1/2 medida de yogur de almendra granillo
Ralladura de Mandarina (puede ser de limón, lima o naranja)

Del Almíbar:

2 Cucharadas soperas de azúcar
4 Cucharadas soperas de moscatel (ron, whisky, etc)

De la yema:

3 yemas de huevo
50 grs. de azúcar (1/2 medida de yogur)

Además necesitaremos, nata y granillo de almendra tostado.

PREPARACIÓN:

Del Bizcocho:

Encendemos el horno a 180º (calor arriba y abajo)

1.- Cascamos los huevos en un bol y los batimos con unas varillas junto con el azúcar (tiene que doblar su volumen)
2.- Añadimos el yogur, el aceite y la ralladura de mandarina.
3.- Mezclamos en un bol aparte la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla. Removemos con una espátula, sin batir.


4.- Añadir la almendra y  mezclar
5.- Forrar un molde rectangular con papel del horno y echar la mezcla que se llene la mitad del molde, crecerá en el  horno.
6.- Horneamos de 30 a 40 minutos a 180º y dejamos enfriar.


Del Almíbar:

En un cazo ponemos el azúcar y el moscatel al fuego hasta que hierva y se disuelva. Dejamos enfriar y reservamos. 

De la Yema:

Separamos con cuidado las claras de las yemas. 
Batimos las yemas con el azúcar y cuando esté bien disuelto lo ponemos en un cazo al fuego para que vaya espesando. Reservamos y dejamos enfriar.



1.- El bizcocho una vez frío lo cortamos por la mitad y cada una de las mitades por el medio, yo sólo he utilizado tres capas de bizcocho.
2.- Con el almíbar emborrachamos cada una de las capas del bizcocho y vamos rellenado con la nata.
3.- Ponemos en la tercera capa la yema que tenemos preparada y con un soplete quemamos la superficie.
4.- Decoramos los laterales con almendra granillo y con nata por encima (como en la foto)

Metemos al frigo para que se endurezca el lanzón.

Y A Gozar!!!






Chicos, igual es un poco complicado. Yo creo que si leéis bien la receta, lo vais a conseguir.
El bizcocho es fácil y lo podéis hacer el día anterior. A la mañana siguiente solo quedará decorarlo.
Venga ánimo!!!


Y cómo la semana es corta porque tenemos que festejar a nuestro patrón San Jorge, os propongo otro reto un poquito más fácil.
Pinchad en la foto y os llevará a Y a la luna... para ver la receta


Es un conejo asado envuelto en bacon, sobre una base de patatas y cebolla, así que podéis elegir la receta que más os guste.


Ya van llegando vuestras recetas:





Mi lanzon

Nuestro Lanzon!! De supervivencia, con la nata que quedaba y Victor luchando con la yema jajaj Bueniiiiiiiisimo!!!!!


 


Yo como no tenía mucho tiempo, porque llevo una semana muy liada he hecho un bizcozchete de chocolate...




Aqui el conejo. Sabroso sabroso

Estamos rebeldes! Hemos hecho pollo




Al final Palomita de Maiz y un servidor no hemos sido tan rebeldes y hemos sido buenos alumnos en la masterclass con Pilar Gil Serrano. Que enchufados!





Aqui est mi foto!de sabor esta bueno pero de pinta...jiji




Y eso es todo...
 

lunes, 13 de abril de 2015

2do. Curso: 5.- Filetes Rusos con Salsa Madre

Los Hot Dog os han gustado mucho y eran muy sencillos, el plato de hoy es un poco más complicado, pero vosotros que ya hicisteis albóndigas lo vais a tener chupado.
Como siempre, he preparado un paso a paso con imágenes para que sea mucho más fácil. Como guarnición he preparado unas verduritas salteadas, pero estos rusos acompañados de un arroz o de una pasta cocida y rehogada en un poco de aceite, serán un plato completo y la envidia de muchas de vuestras madres.
Por cierto he preparado una Salsa de Madre de las de toda la vida que se hace con un poquito de harina, ajo, vino y un poquito de pastilla de concentrado de carne... está riquísima!
Ánimo chicos que os va a salir muy rico!!!




INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

1/2 kilo de carne picada (la mía era mitad ternera y mitad magro)
1 huevo
1 Cucharada de Ketchup
1 Cucharada de Mostaza en grano
2 Cucharadas de copos de Puré de patata
1/2 Cebolla
Sal y Pimienta
Aceite para freír 

Para la Guarnición:
(siempre en función de lo que tengáis en el frigo)

Champiñones
Calabacín
Tomates cherry
1 Espárrago verde
1 Ajo tierno
Aceite

Para la Sala de Madre:

1 Diente de ajo
1 Cucharadita de harina
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1/2 pastilla de caldo de carne


PREPARACIÓN:


1.- Ponemos en un bol la carne, un huevo, ketchup, mostaza, sal y pimienta. Mezclamos.
2.- Vamos a preparar en el micro una cebolla pochada: Ponemos en un recipiente de cristal media cebolla bien picada (puede ser de la que venden congelada y cortada ya) un poco de aceite y sal, removemos y la ponemos a máxima potencia en el microondas durante 2 minutos.
3.- Echamos la cebolla una vez pochada a la carne, amasamos con las manos y si vemos que la mezcla está un poco blanda, añadimos dos cucharadas (primero una y luego otra) de copos de puré de patata o pan rallado.
4.- Hacemos bolas grandes, pasamos por harina y aplanamos. Las freímos en una sartén con tres cucharadas de aceite.

Sala de la Madre

5.- En la misma sartén freímos el ajo en filetes y añadimos un poquito de harina (cómo se ve en la foto) Echamos el vino y después el agua.
6.- Añadimos los filetes rusos y dejamos pochar unos minutos.



Guarnición:

Cortamos todas las verduritas y las salteamos en una sartén con un poco de aceite. añadimos unos tomatitos cherry, removemos bien y Servimos.


Y A Gozar!!!





Nota: Si no queréis hacer rusos, otra opción son las hamburguesas que preparé para los  niños del cole de Muel, son de pollo y calabacín. La receta en Y a la luna. Pinchad la foto y os llevará a la receta.




Vuestra recetas van llegando poco a poco :)




Ya estan aqui mis rusitos... como no hemos puesto copos de patata sino pan rallado con ajo y perejil, acompañamos con unas pataticas fritas que a Dani le gustan mucho. Abel Barcelona Requena





Nos han encantado. Buenisimos




Mira q aplicados esta vez Pilar Gil Serrano q rapidicos hemos ido.nos ha gustado muchisimo.Maria Lorenz Cabetas yo he cojio el plato azul.






Yo a mi ritmo.. Jajaja. Vichysoise (caliente) con albondiguillas hechas al horno.






Aquí están nuestros filetes prusos! Con Palomita de Maiz. Viva Prusia!





Cenita rica con los filetes prusos q han sobrado con Alex Roldán Gil


Se me habia olvidado subir la foto jijij



Ester Røldån y Victor
Y al dia siguiente de comer costillas para seguir la dieta unos filetes rusos!



Qué buenos os han quedado chicos!!!!



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