lunes, 14 de diciembre de 2015

3er Curso: 5.-Salmón Marinado

La semana pasado, por el puente, no preparamos receta y hoy en vísperas de la Navidad se me ha ocurrido que no estaría mal recordar cómo se prepara un salmón marinado.
Hoy lo he hecho con azúcar y sal en las mismas proporciones y cómo era una cola no muy grande con la medida de un tazón he tenido suficiente cantidad para el marinado. Lo importante es que quede bien cubierto, así que lo tenéis que tener en cuenta.

Si os gusta el sabor ahumado venden en Mercadona una sal ahumada por 2€ y con un bote tenéis suficiente.
Además podéis empezar a prepararlo y luego ponerlo en un bote cubierto con aceite para conservarlo durante todas estas fiestas.


INGREDIENTES:

1/2 cola de salmón fresco sin espina y con piel
1 tazón de sal
1 tazón de azúcar
Bayas de Enebro
Eneldo
Aceite de oliva para conservar

PREPARACIÓN:

Mezclamos el azúcar y la sal y le añadimos eneldo.
Cubrimos con la mitad el fondo de una fuente y colocamos el salmón con la piel hacia abajo.
Cubrimos con el resto de la mezcla de sal y azúcar.


Metemos al frigo y le ponemos un peso encima. Lo tendremos en la nevera toda la noche.
Al día siguiente lo sacamos del marinado, lavamos y secamos bien el salmón.
Con cuidamos vamos haciendo lonchas finas y las metemos en un bote.
Echamos unas bayas de eneldo y cubrimos de buen aceite.
Tapamos y guardamos hasta el momento de se servir.

Y A Gozar!!!




Os deseo unas felices fiestas!!!





lunes, 30 de noviembre de 2015

3er. Curso: 4.- Empanadillas diferentes

Vamos a preparar unas empanadillas diferentes. Necesitaremos unos moldes silicona para poner las obleas dentro y que se formen los cestitos.
En cuanto al relleno podéis poner lo que más os guste, gambas, palitos, champis, longaniza, chorizo...etc. Como siempre digo, rebuscad por el cajón del frigo y algo habrá.





INGREDIENTES:

1 Paquete de empanadillas La Cocinera
2 Champiñones 
Calabacín
Bacon
Jamón cocido
200 ml. de nata de cocinar
Queso rallado
2 huevos
Moldes de silicona para magdalenas
Sal y Pimienta
Orégano
Aceite Virgen Extra



PREPARACIÓN:

Sacamos las empanadillas de la nevera unos minutos antes de comenzar la receta y encendemos el horno a 190º

Hacemos el sofrito:   En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite, echamos el bacon y el jamón de york. Una vez dorado echamos el calabacín y los champiñones cortados pequeñitos. Pochamos unos minutos hasta que esté todo blandito, salpimentamos y escurrimos.

Colocamos cada oblea de empanadilla en un molde de magdalenas y vamos rellenado con el sofrito (el sofrito tiene que estar frío o templado)

En un vaso batidor ponemos los huevos y la nata. Salpimentamos y batimos con la batidora.
Rellenamos cada una de las empanadillas, ponemos el queso y orégano por encima de cada una.





Metemos al horno caliente unos 20 minutos (comprobad que esté cuajado)
Dejamos que enfríe un poco y desmoldamos.

Servimos

Y A Gozar!!




Otros rellenos:

Mini quichés de Rebollones



Bacon, jamón y champiñones
Nota: Pinchad la foto y os llevará a la receta.



Están buenísimas! Me he pasado con el relleno... Jejeje





Ahí van las nuestras! Ingredientes....los q había por la nevera. Pero han tenido un exito increíble en mi casa. Yo creo q también me he pasado con el relleno. Pero da igual, estaban riquísimas!





 La navidad me ha puesto las pilas jijij





lunes, 23 de noviembre de 2015

3er Curso: 3.-Merluza con Almejas a la Marinera

Estamos en la 3ª receta del 3er curso de #malcomidosyChandros y hoy os preparo dos platos en uno:
Almejas a la Marinera y Merluza en salsa
!!!Que hay que comer pescado!!!





INGREDIENTES:

1 Merluza en rodajas
Sal, Aceite de Oliva
Harina

Para las Almejas a la Marinera:

1/2 kg. de almejas
1 diente de ajo
1/2 Cebolla
Pimiento verde
1 cdita de harina
Vino blanco
Perejil picado
Sal
Aceite de oliva



PREPARACIÓN:

Preparamos las Almejas:  Primero y para eliminar cualquier resto de tierra o arena las sumergimos en agua con una cucharada sopera de sal. Las mantenemos en remojo unos 20 minutos.
Pasado éste tiempo las escurrimos bien y las ponemos en una cazuela. Les echamos un chorrito de vino blanco y tapamos.
En un minuto se habrán abierto todas y habrán sacado un jugo estupendo que luego utilizaremos para hacer la merluza.



Preparamos la Merluza: Salpimentamos y la pasamos por harina, sacudiendo un poco par liberar la sobrante. Guardamos.
En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y doramos los ajos picaditos (que no se quemen) Cuando bailen se les para en seco con la cebolla picadita y el pimiento verde muy picadito también. Bajamos el fuego y pochamos un poquito.
Añadimos una cucharadita (de café) de harina y añadimos el vino blanco. Veréis que se hace una salsita espesa. 
Escurrimos bien las almejas y colamos el jugo que hayan soltado al abrirlas. Lo echamos sobre la salsa y ponemos en el las rodajas de merluza.
La dejamos un par de minutos por cada lado. Añadimos un poco de agua si fuera necesario o más vino ;) Tapamos y dejamos hervir suavemente un par de minutos.

Añadimos en el último minuto las almejas abiertas y dejamos reposar.

Servimos

Y A Gozar!!!!


lunes, 16 de noviembre de 2015

3er Curso: 2.- Costilla con fideos

Ya apetecen estos platos contundentes para calentar el cuerpo y el alma. Hoy cocinamos una costilla con fideos que es lo que también se llama, Fideos a la Cazuela.
El plato es contundente, así que con una cazuela solucionamos un buen plato.
He utilizado fideos de fideuá, procurad no cocerlos mucho :)

La receta es para 4 personas de buena gana, pero si no queréis comer dos días la misma comida (vosotros que sois dos), una vez que las carnes estén tiernas retiráis la mitad y las guardáis en un tupper. La podéis congelar y otro día en lugar de fideos le podéis echar dos tazas de arroz o unos garbanzos que también estarán muy ricos. 

Ya os he solucionado tres platos en uno!!!






INGREDIENTES:
(Para 4 personas humanas)

1/2 Kilo de Costilla de Cerdo
1 Trozo de chorizo
1 Trozo de Longaniza
1/4 de Cebolla
1 Trozo de Calabacín 
 Judías verdes
150 grs. de Fideos de fideua
Pimiento rojo y verde
1 Ajo
1 Chupito de Coñac o vino blanco
Fideos gordos
Aceite
Caldo de carne (preparado) o cubido concentrado
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos en la cazuela la costilla, el chorizo, la longaniza y el ajo pelado. Rehogamos bien a fuego fuerte hasta que las carnes se hayan dorado. Salpimentamos
Echamos el chupito de coñac (o vino blanco) para arrancar los jugos del fondo de la cazuela.
Es el momento de echar todas las verduras (pimientos, cebolla, calabacín, judías) todo cortado en trocitos.
Bajamos el fuego y añadimos agua hasta que cubra bien todas las carnes. Dejamos pochar a fuego suave (4 ó 5 en la placa) durante 15 minutos, comprobando que las carnes se ponen blanditas.
Si veis que se va absorbiendo el jugo, podéis echar medio vasito de agua más.
Es el momento de añadir los fideos y más agua o caldo.



Cocemos todo durante unos 10 minutos (lo que indique el fabricante de  la pasta) y vamos añadiendo caldo si se queda muy seco y aún no está tierna la pasta.
Comprobamos el sabor, si hace falta añadimos un poquito más de sal o un trocito de pastilla de caldo concentrado.

Tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos cinco minutos.




Servimos a compañado de una mahonesa de ajo.

Mahonesa de ajo y anchoas


Profe voy con retraso pero llegare a todo je je je je je




lunes, 9 de noviembre de 2015

3er. Curso: 1.-Piruletas de Queso

Hemos vuelto, espero que con ganas, a la cocina de los "menos" Malcomidos. Comenzamos hoy el 3er. curso llenos de ilusión y con la esperanza de os apetezca tanto como a mi afrontar los retos que os voy a proponer. 
Iniciamos curso con una receta fácil, fácil... vamos de primero!!


Estas piruletas os van a servir como aperitivo y para decorar cualquier plato. Cómo podéis ver son muy sencillas y podéis darles vuestro toque personal.
Ahí va mi propuesta #dominguera para el #vermú de domingo




INGREDIENTES:

Papel de Horno
Queso rallado
Palitos de Brocheta
2 Champiñones
Orégano y Pimienta

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º

En la bandeja de horno  y sobre papel sufurizado (papel de horno) ponemos montoncitos de queso rallado, espolvoreamos con orégano y pimienta y colocamos una lámina de champiñón en cada uno de los montoncitos.



Mojamos el palo de la brocheta para que no se queme en el horno y metemos la bandeja unos minutos hasta que los bordes estén doraditos.



Dejamos enfriar...

Y A Gozar!!!






Nota: En la base del vasito y de la copa hay sal... qué no se come jejeje, es para sujetar las brochetas.


En el lateral del blog está la receta de esta semana en Y a la luna... Si os animáis es una tapa muy sencilla y que podéis hacer también. Seguro que para Navidad es vendrá muy bien.

****


Las piruletas de Andrea y Martín son son longaniza.




Os dejo mis piruletas estaban muy buenas pero la foto es malisima!! Pilar Gil Serrano, estan hechas con loganiza en vez de champiñones






Las piruletas de Maria de la O y D de Diego acaban de llegar!!!







Ahí van nuestras piruletas Pilar Gil Serrano. Ya las habíamos hecho antes pero sin champi.






lunes, 25 de mayo de 2015

2do. CURSO. 10.Chicken Fingers

Una forma muy rica de comer las pechugas de pollo es hacerlas en tiras, empanarlas y freír. Si al pan rallado del rebozado le añadimos almendra y curry, el resultado es mucho más apetecible.
Os dejo mis dedos de pollo (Chicken Fingers) y quiero los vuestros.

 
Esta receta es de mi amiga Olga del blog La cuina d´Olga.


INGREDIENTES:

1 Pechuga de Pollo
1 Huevo
Pan rallado
Curry
Almendra granillo
Aceite de Girasol para freír
Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Preparamos todos los ingredientes:
Cortamos la pechuga en tiras, salpimentamos y batimos los huevos.
2.- Mezclamos pan rallado con una cucharada de curry en polvo y almendra granillo.
3.- Pasamos los filetes de pollo primero por el huevo batido y luego por la mezcla del rebozado.


Para freír el pollo utilizar una cazo o una sopera pequeña (podéis utilizar freidora).
Llenar el cazo un poquito menos de la mitad de aceite de oliva y encender la placa.
La temperatura moderada, no demasiado fuerte (pero alegre) para que se hagan los deditos por dentro.




Escurrir y poner sobre papel absorbente.
Servir acompañado de salsa mahonesa o cualquiera de las salsas que tenemos en nuestros imprescindibles.

Y A Gozar!!!




Los primeros deditos de pollo son de Juan De Padura y Diomar con unas estupendas salsas.
Venga chicos!!!!






lunes, 11 de mayo de 2015

2do Curso: 9.-Arroz Negro

Cada 11 de Mayo en mi casa se come arroz negro porque es el plato favorito de Fer y cómo es su cumple... "lo que diga el chico".
Así que aquí tenéis la receta del arroz negro para que el que quiera que lo preparare.
Yo utilizo calamares frescos que limpio y corto, pero vosotros podéis utilizar anillas de calamar o sepia que ya viene limpia.
Mi fumet o caldo de pescado lo hago con espinas, cabezas de pescado y verduras, pero vosotros podéis comprar una caja  de caldo de pescado de vuestro super preferido.
Las gambas eran peladas y congeladas y las tintas en la sección de congelados la encontraréis.





INGREDIENTES:
(Para dos personas)

Calamares
Gambas
Caldo de Pescado
Pimento rojo y verde (el mío era entreverado)
1/2 cebolleta
Arroz redondo
1 ajo
Aceite de oliva
1 sobre de tinta de calamar
Sal


PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén dos o tres cucharadas de aceite y rehogamos los calamares, cuando cambien de color los retiramos (1 minuto).
En la misma sartén ponemos el ajo y cuando empiece a bailar, añadimos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños.
Vamos pochando y añadimos las gambas y el sobre de tinta.
Echamos el arroz:
1 Taza por ración
Sofreímos el arroz en la paellera. En este momento podemos apagar el fuego, irte de compras, a la playa hasta la  hora de comer....

Cuando llegamos a casa calentamos el caldo:
Dobre cantidad de caldo que de arroz
1 Taza de arroz/2 de caldo de pescado
Comprobamos el sabor y si hace falta echamos un poco de sal o una puntita de pastilla de concentrado.


El arroz en 12/15 minutos estará hecho. Es el momento de tapar la paellera y esperar unos cinco minutos más.

Mientras preparamos el alioli:

Ponemos en el vaso de la batidora, medio ajo, un buen chorro de vinagre o de limón, un huevo, sal y doble cantidad de aceite de girasol.
Ponemos las varillas en el fondo y vamos emulsionando y subiendo poco a poco.
Si hace falta añadimos más aceite.

Servimos el arroz negro con el aliolí

Y A Gozar!!!


Y aprovecho para felicitar a Fer, que cumplas muchos más.

Y pinchando en la foto irás al podcats






No me lo quería creer, pero ha ocurrido. Luis Cebrián ha hecho el reto!!! Biennn



Ahí va el arroz negro de Luis Cebrián No me lo puedo creer!!! Qué conste en acta!!!







El arroz de Juan De Padura Frutos con el paso a paso. Genial!!! Gracias Diomar por hacer la compra a pesar de q a ti no te gusta ese arroz. Emoticono smile





Recuperando retos:


Maria Lorenz Cabetas Ya q esta semana no hay rete me da tiempo de hacer el arroz









 Holaaaa tarde pero llegó. Ayer arrocito negro para comer... Abel Barcelona Requena y Daniela se chuparon los dedos, yo también je je. Pilar Gil Serrano reto cumplido, solo nos falta uno





Hola! Estamos casi en Junio y Palomita de Maiz y yo no queremos ir a Septiembre y vamos recuperando retos pendientes. Muy rico!







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